AD46  Weine & Käse

Am 22 Oktober fand unsere Atelier-dégustation im Hotel Herzog, München statt. Ein sehr interessante Auswahl an Käse und Weine sorgte für Neugier an Harmonisierung sowie neue Entdeckung und alles mit gemütlicher Stimmung...

Die Weine

Burgund:

Petit Chablis, domaine Brocard ,2001

Elsaß:

Pinot blanc, domaine Gisselbrecht ,2002

Savoie:

 Gamay, domaine de l’idylle ,2000

Rhonetal:

Cote du Rhone, domaine Jamet ,2001

Savoie:

Roussette, domaine de l’idylle, 2001

Jura :

Arbois chardonnay, domaine André & Mireille Tissot, 2000

Aquitaine:

Chateau puy servain, domaine Hecquet 1999

Aquitaine:

Haut Montravel (Edelsüß), domaine Hecquet, 2001

Die Käse

Brillat Savarin

Coulommiers

Saint-Nectaire

Saint Maure   

Tomme de savoie

Beaufort

Livarot

Roquefort       

Am 9 September 2004 fand im Hotel Herzog , München die große Weinprobe von Chateauneuf du pape .

Fünf Jahrgänge wurden vorgestellt : 1990-1996-1998-1999-2000.

Weingut : Domaine Jean paul Jamet , la vallée du mistral.

19 Teilnehmer haben diese Weine verkostet und wurden gebeten Ihre persönliche Meinungen uns zu teilnehmen.

Gefragt waren  die Präsenz von  Alkohol, Säure, Tanins,

sowie Auffallen der Geruch,  Geschmack,  Harmonie, Abgang

und das persönliche  Eindruck  und nach gefallen einzustufen.

Hier werden vor allen die Geschmack und weniger die technische Eigenschaften der Weine dargestellt.

Das Ergebnis :

-1 1996

-2 1990

-3 1998

-4 1999

-5 2000

Aus der unteren Tabelle können Sie die Bewertungen herausnehmen

Von 16 bis 18. Februar fand die Weinmesse Vinisud in Montpellier statt. Wir haben neuen Winzer sowie die jüngste Weine der uns lang bekannt Winzer entdecken können.

Was sicher ist, ist  daß sich der Jahrgang 2003 sehr komplex und oft untypisch vorstellt.Gerade hier werden die Talente der Winzer einen mehr bedeutenden Rolle als die Rebsorten, Boden und Klima haben .

Vinisud bat eine große Anzahl von Workshop  des Geschmacks an und hat uns unter der Leitung vom Herr Daniel Roche zahlreiche regionale Produkte entdecken lassen. Ihre Abstimmungen miteiner sehr variierten Palette von Weinen war sehr vielfältig.

Als die Natur das Winter zeigt, ist es wichtig, sich an besondere Weinen  zu widmen, die gut Zusammen mit dieser Jahrzeit halten.  

Eben haben wir für das Weine der Gegenden der Jura und Savoie gewählt.

Am 9. März stellte der Weinverband CIVRB mit Sopexa und Houdelat Weinimport ein Entdeckungsseminar von Weinen von Bergerac vor.

Nach einer kurzen Verkostung von zwei trockenen Weißweinen , einem Rosé, drei Rot und zwei lieblich /Edelsüß Weine hat  Herr Nicolas Olivier - jetzt eine bekannte Person für die Weinfachleute  der Münchner Gegend -das Seminar geleitet. Zuerst entdeckten wir die Gegend Südwesten mit einem Zoom auf Bergerac .

  Dann folgte einer Vorstellung jedes Weines, der mit der über besseren Einklang für die Gerichte gut abgestimmt ist .

Gewiß ! einige Abstimmungen können innovativ und nicht klassisch zu sein scheinen aber die neuen Erfahrungen sind immer bereichernd.

Sehen Sie nun die Vorschläge: 

 Ein Wochenende im sonnigen Bordeaux war die Gelegenheit gute Tropfen unter der fachmännischen Leitung der bekannten französischen Weinkenner Michel Bettane und Thierry Desseauve zu verkosten.
Am Samstagvormittag verkosteten die Teilnehmet zunächst edelsüße Weißweine mit

 mehr als 14% Alkohol und rund 150 g Restzucker.

Anschließend ging man im Rahmen eines gut zusammengestellten traditionellen französischen

Mittagessens auf reichhaltigere Rotweine über.

Im Anschluss, bei der großen Weinverkostung (dégustation), die wie immer einen sehr beeindruckenden

 zeremoniellen Charakter hatte wurden fünfzehn verschiedene Weine unterschiedlicher Jahrgänge

aus ganz Frankreich vorgestellt. Die Verkostung kam somit einer nostalgischen Reise durch

das Frankreich der vergangenen Jahrzehnte gleich.

 Beim Empfangsessen mit allen Weinen, deren Jahrgänge auf '3' enden, wurde dann von 1953 bis 1993

ein halbes Jahrhundert sprich 18262 Stunden französischer Winzerkunst durchprobiert.

Am Sonntag zogen die Weinkenner und Liebhaber dann weiter nach Saint-Émilion. Dort lernten

die eifrigen Weinbeflissenen dann näher die Geheimnisse der Winzer kennen, die in anschaulicher Weise die unterschiedlichen Böden der Region erläuterten.

In entspannter Atmosphäre genossen alle Teilnehmer dann noch ein Abschlussmahl, in der Hoffnung sich

 im nächsten Jahr für weitere Verkostungen